Početna Klopa Recept za čvarke

Recept za čvarke

67
0

Slaninu treba izrezati na jednake komade, a to se obično radi na dva načina. Mogu se rezati duguljasti ili četvrtasti oblici. Četvrtasti oblici su bolji za zalijevanje i čuvanje u masti.
Već kod topljenja masti naveden je postupak soljenja i topljenja (šaka soli na 75 litarsku posudu) i tu sol čvarci upiju, ali čvarke još i kada su gotovi treba dosoliti.
Čvarci su gotovi kada dobiju žutu boju, a boja se dobije kada se lagano prže na tihoj vatri. čvarci se cijede dok su topli i lagano već na cjedilu stišću posudom kojom se vadi mast,
Čvarke je dobro malo iscijediti, a soliti prema želji. Čvarci mogu dosta dugo trajati radi trošenja. Više soljeni čvarci su mekši, a manje soljeni čvršći.
Čvarke od sala (sa crijeva) treba posebno topiti, a postupak je isti kao naprijed navedeni. Treba podliti vodom, dodati soli i mlijeka pa su čvarci i do sala vrlo ukusni za jelo.

Ostavi odgovor

Unesite komentar
Molimo unesite ovdje svoje ime