Naslovnica Gastro patrola KUHAMO S VJEKOM: Pileća krilca u pivu i medu

KUHAMO S VJEKOM: Pileća krilca u pivu i medu

Svi volimo kombinirati okuse, a kada se među sastojcima nađu pivo i med onda to zvuči jako dobro i ukusno, zato vam donosimo zanimljiv recept za ovaj specijalitet uz prilog zapečenog karfiola u umaku od tikvica, krem juhu od mladog luka i proljetnu salatu od ječma.

ZAPEČENI KARFIOL U UMAKU OD TIKVICA

1 karfiol / 3 krumpira / 3 kuhana jajeta

2 tikvice

100 g suhog mesa

1 žlica maslaca   /   50 g brašna   /  ½ l mlijeka

sol i papar    /   muškatni oraščić   /   timijan

100 g ribanog sira

50g sezama

ulje 

  1. Jednu tikvicu isjeći na sitne kockice,a drugu izribati. 
  2. Na zagrijanom ulju popržiti suho meso pa dodati usitnjene tikvice i pirjati par minuta te začiniti paprom.  
  3. Napraviti bešamel tako da na maslacu popržimo brašno da porumeni pa prelijemo hladnim mlijekom, začinimo  solju, paprom i muškatnim oraščićem i miješamo dok se ne zgusne. Na kraju dodamo polovinu ribanog sira.
  4. U bešamel dodamo pirjane tikvice i pirjati još par minuta dok se ne sjedine u kremasti umak.
  5. Karfiol isjeći na cvjetove, a krumpir oguliti i isjeći na kocke pa zajedno blanširati 10ak minuta u slanoj vodi. 
  6. Ocijediti i složiti na dno vatrostalne posude, pored povrća staviti na ¼ isječena kuhana jaja te sve lagano začiniti timijanom pa preliti umakom od tikvica. Sve posuti ostatkom ribanog sira i sezamom te zapeći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180ºC oko 20ak minuta.

PILEĆA KRILCA U PIVU I MEDU

1/5 kg pilećih krilaca

3 dl piva

1 žlica meda

1 žlica senfa

sol i papar   /   crvena začinska paprika  /  3-4 češnja češnjaka

ulje

  1. Pileća krila presjeći na pola režući na zglobu tako da dobijemo manje komade.
  2. Piletinu začiniti solju i paprom pa ostaviti da se marinira barem 2 sata ili preko noći.
  3. Na vrućem ulju ispržiti pileća krilca sa svih strana da postanu rumena.
  4. Kada porumene začiniti ih crvenom paprikom i zaliti polovinom piva pa pirjati dok pivo ne ispari.
  5. Za to vrijeme u ostatku piva promiješati med, senf, usitnjeni češnjak i time preliti krilca pa na laganoj vatri pirjati dok tekućina ne ispari.

KREM JUHA OD MLADOG LUKA

1 vezica mladog luka

1 crveni luk

3 krumpira

2 dl vrhnja za kuhanje

2 kuhana jajeta

temeljac

sol i papar

  1. Obični luk nasjeći na kockice, a mladi luk na kolutiće pa popržiti na vrućem ulju da malo omekšaju. Ostavite si dio svježih zelenih listova mladog luka za dekoriranje juhe.
  2. Zatim dodati oguljeni krumpir isječen na kockice i popržiti još par minuta te zaliti temeljcem i ostaviti da se kuha 20ak minuta dok krumpir ne omekša.
  3. Ispasirajte juhu štapnim mikserom pa dodajte vrhnj za kuhanje, promiješajte, pustite da prokuha i maknite s vatre.
  4. Prilikom serviranja pospite krotonima, ribanim kuhanim jajima i na kolutiće narezanim listovima mladog luka.

PROLJETNA SALATA OD JEČMA

1 šalica kuhanog ječma

1 šalica mješavine mrkve i graška

100 g kukuruza

1 vezica mladog luka

1 vezica rotkvica

5 kuhanih jaja

Dresing: ulje, limunov sok, sok nara, jogurt, češnjak, timijan, sol i papar

  1. Ječam skuhati u slanoj vodi dok ne omekša pa ga ohladiti.
  2. Grašak i mrkvu skuhati i ohladiti.
  3. Za to vrijeme pripremiti dresing tako što će te u zdjelici promiješati jogurt, ulje, limunov sok, žumanca kuhanih jaja, sok nara, usitnjeni češnjak, timijan, sol i papar pa ostaviti da se okusi sjedine.
  4. U salatnoj zdjeli pomiješati ječam, grašak, mrkvu, ocijeđeni kukuruz, na kolutiće isječen mladi luk i kuhana jaja te rotkvicu i sve dobro promiješati. Preliti ranije pripremljenim dresingom, promiješati.
  5. Ovako dobijenu salatu možete poslužiti kao samostalno jelo, prilog ili salatu.

Vjekoslav Kramer je poznati bosanski kuhar, a možete ga pratiti na O televiziji gdje vodi kulinarski show “Šta ću ručku”. Vjeko Kramer Instagram

Prethodni članakDONNERSBERGERBRÜCKE KAPUT: Obnova neisplativa, treba rušiti
Sljedeći članakMIKI SOLUS: Dečko s periferije