Naslovnica Gastro patrola KUHAMO S VJEKOM: Međimurska gibanica

KUHAMO S VJEKOM: Međimurska gibanica

Ukusni tradicionalni recepti

Vjeko Kramer priprema međimursku gibanicu
foto: Oslobodjenje.ba

U ovom izdanju se bavimo sa nešto tradicionalnijim receptima koji nikada ne gube svoju draž a naročito okus.

MEĐIMURSKA GIBANICA

½ kg jufki
250 g mljevenog maka / 300 g mljevenih oraha / ½ kg jabuka / ½ kg svježeg sira
300 g šećera / 50 g šećera u prahu
3 dl mlijeka / 2 kisela vrhnja / 2 jajeta
100 g grožđica
cimet
limun
ulje
čašica ruma

  1. Mljeveni mak skuhate u mlijeku zaslađenom sa 100 g šećera i ohladite.
  2. Sir pomiješate sa 100 g šećera i jajima te jednim vrhnjem, pa naribate koricu pola
    limuna.
  3. Grožđice namočite u rumu.
  4. Jabuke naribate i pospete limunovim sokom, dodate naribanu koricu od pola limuna,
    pošećerite sa 100 g šećera i dodate cimet.
  5. Gibanicu slažete tako da na dno nuljene dublje tepsije stavite 2 jufke na koje
    rasporedite ohlađeni skuhani mak pa na njega 2 nauljene jufke i na njih kremu od sira
    na koju stavite polovicu namočenig grožđica.
  6. Zatim opet dvije nauljene jufke na koje pospete mljevene orahe i na njih opet 2
    nauljene jufke na koje, na kraju, stavite ribane jabuke u koje ste umiješali ostatak
    namočenih grožđica.
  7. Završite tako što na kraju opet stavite dvije jufke po kojima namažete preostalo jedno
    vrhnje u koje smo umutili 50 g šećera u prahu. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180ºC
    oko 35-40 minuta.

BRZE PUNJENE PAPRIKE

1 kg manjih paprika
½ kg mljevenog mesa
1 crveni luk
3 češnja češnjaka
150 g kuhane riže
250 g šampinjona
ulje
sol i papar

  1. Mljeveno meso ispirjati na malo crvenog luka i češnjaka. Dodati šampinjone te pirjati
    dok šampinjoni ne omekšaju. Umješati kuhanu rižu pa začiniti solju, paprom i
    melisom.
  2. paprikama pažljivo odvojiti drške i sjemenke pa ih puniti ranije pripremljenim
    nadjevom.
  3. Poredati ih u vatrostalnu zdjelu, prelijemo uljem i zapečemo u pečnici pola sata na
    180ºC.

KRUMPIR PIRE SA ZAČINIMA

800 g krumpira
50 g maslaca
1 dl mlijeka
100 g ribanog sira
korica limuna
vlasac / peršinov list / melisa
sol i papar

  1. Krumpir ogulite, operite i narežite, pa ga skuhajte u slanoj vodi.
  2. Kada je kuhan, krumpir ocijedite i izgnječite ga dok je još vruć.
  3. Dodajte maslac, mlijeko, ribani sir, ribanu limunovu koru, nasjeckani vlasac, peršinov
    list i melisu. Promješajte dok pire ne bude gladak.

RAITA

½ l jogurta
1 žlica meda
1 glavica crvenog luka / 1 glavica ljubičastog luka
2 krastavca , 1 crvena paprika / 1 žuta paprika / 1 zelena feferona
glavica salate / limunov sok / 2 češnja češnjaka
list mente i melise / sol i papar

  1. Pomiješajte jogurt i med u mikseru, začinite usitnjenim češnjakom i listom mente i
    melise te solju i paprom pa ostavite par minuta dok pripremite svo povrće.
  2. Jedan krastavac krupnije naribajte, a drugi nasjecite na tanke ploškice i kockice.
    Crveni luk, papriku, feferone očistite nasjeckajte na sitne kockice.
  3. Usitnjeno povrće pomiješajte i prelijte dresingom od jogurt pa ohladiti.
  4. Poslužiti u zdjelicama samostalno ili koristiti kao dresing kojim ćete začiniti zelenu
    salatu.

Vjekoslav Kramer je poznati bosanski kuhar, a možete ga pratiti na O televiziji gdje vodi kulinarski show “Šta ću ručku”. Vjeko Kramer Instagram

Prethodni članakDAN NA PLAŽI: Kako je babo zaratio sa Slovencima
Sljedeći članakRESTORAN BRAJLOVIĆ: Gastro patrola u Sarajevu