Oktoberfest u Münchenu svake godine privlači milijune posjetitelja, ali i tisuće radnika koji u šatorima osiguravaju da sve funkcionira besprijekorno. Među njima su najtraženiji konobari i konobarice, a tema koja najviše intrigira javnost jest kolika je dosita zarada na Oktoberfestu. Brojke često izgledaju nevjerojatno, no one dolaze s ozbiljnim troškovima i ogromnim fizičkim naporom.
Kolika je zarada konobara na Oktoberfestu?
Prema dostupnim podacima, zarada se kreće između 5.500 i 10.000 eura neto za dva tjedna. U iznimno uspješnim sezonama i u najprometnijim šatorima, iznos može biti i veći – nerijetko prelazi 12.000 eura.
Najveći dio prihoda čine napojnice. Litrena krigla piva (Maß) košta 13 do 15 i pol eura, a gosti obično ostavljaju barem jedan euro konobaru. Kada se dnevno posluže stotine krigli i desetci porcija hrane, napojnice dosegnu iznose koji daleko nadmašuju osnovnu naknadu.
Promet šatora
Veliki šatori ostvaruju promet od 8 do 9 milijuna eura tijekom dva tjedna, dok manji uprihode jedan do dva milijuna. Iako organizatori zadržavaju značajan dio, zarada konobara na Oktoberfestu pokazuje se izdašnom jer bez njih taj promet ne bi bio moguć.
Koje troškove imaju konobari?
Visoka zarada konobara na Oktoberfestu ipak ne dolazi bez ulaganja. Najveći problem je smještaj u Münchenu, gdje su cijene za vrijeme festivala astronomske. Mnogi konobari plaćaju i do 2.500 eura za skroman prostor u kojem dijele sobu s više osoba.
Drugi veliki trošak je predfinanciranje. Konobari moraju unaprijed uplatiti depozite za bonove hrane i pića, ponekad više od 1.500 eura. Osim toga, snose troškove za razbijeno posuđe i sudjeluju u čišćenju. Sve to značajno smanjuje neto dobit, ali i dalje ostavlja zaradu koju malo koji drugi ugostiteljski posao u Njemačkoj može ponuditi u tako kratkom roku.
Nema satnice
Za razliku od klasičnih ugostiteljskih poslova, ovdje nema fiksne satnice. Zarada konobara na Oktoberfestu ovisi isključivo o prometu i napojnicama. Oni koji rade u VIP dijelovima šatora ili na mjestima s najvećim prometom mogu zaraditi znatno više od kolega.
Težak rad iza velike zarade
Fokus na brojkama često skriva realnost, posao je iznimno težak. Konobari rade po 10 do 12 sati dnevno, noseći odjednom i po deset litara piva kroz gužvu, u buci i pod stalnim pritiskom. Umor, stres i fizički napor sastavni su dio posla.
Zarada konobara na Oktoberfestu i osobne priče
Unatoč napornom radu, mnogima je posao na Wiesnu poseban doživljaj. Tako je za 20-godišnju Annu Giese rad na Oktoberfestu bio ostvarenje dječjeg sna jer su joj i roditelji godinama tamo radili. Priča poput njezine pokazuje da zarada konobara na Oktoberfestu nije samo financijski motiv, nego i tradicija i osobni izazov.
