Posjet sajmu Food & Life u Münchenu još jednom je potvrdio zašto ova manifestacija privlači veliki broj posjetitelja, ali i zašto izlagačima predstavlja ozbiljan financijski izazov. Riječ je o jednom od najvećih gastronomskih sajmova u Njemačkoj, događaju koji objedinjuje kulinarske trendove, rukotvorine, degustacije i street food kulturu.
Više od 300 izlagača, ali ove godine bez Hrvatske
Prema službenim informacijama, sajam je i ove godine okupio više od 300 izlagača iz Njemačke, Italije, Francuske, Austrije, Švicarske i još nekoliko država zapadne Europe. No, ovog puta nije bilo izlagača iz Hrvatske, Slovenije ni Srbije.
Za nas koji smo sajam posjećivali ranije, to je odmah vidljiva promjena. Prije dvije godine na Food & Lifeu je postojala cijela skupina hrvatskih izlagača, među njima Plodovi.hr i nekoliko manjih proizvođača tradicionalnih proizvoda. Ove godine, zbog iznimno visokih troškova izlaganja (štandovi se mjere u tisućama eura), nitko iz Hrvatske nije sudjelovao.
Srbijanski roštilj koji nas je oduševio nije bio dio službenih izlagača, nego dio street food ponude i food truck zone, što je značajna razlika u odnosu na klasične proizvođače koji unajmljuju skupe štandove u glavnim halama.
Ulaz 15 eura — ali dobiješ „dva sajma u jednom“
Ulaznica od 15 eura omogućuje pristup Food & Lifeu i paralelnom sajmu Heim+Handwerk. To na papiru izgleda kao dodatna vrijednost, no stvarnost je nešto drugačija: većina posjetitelja dolazi zbog hrane, dok se drugi sajam razgleda usputno. Heim+Handwerk ima svoje zanimljivosti, ali publika je jasno fokusirana na gastronomiju.
Gužve, mirisi i cijene koje brzo prizemljuju
Food & Life nudi pravo šarenilo: mirisi roštilja, začina, vina i slastica stapaju se u živahnu atmosferu. Na svakom koraku nešto se nudi, nešto se kuša ili se o nečemu razgovara.
Kad je riječ o cijenama, skupo je. I to ne samo za posjetitelje, nego i za izlagače.
Visoke naknade za štandove neminovno podižu cijene proizvoda. Domaći sirevi, suhomesnati proizvodi, maslinova ulja, med, čokolade, ljekoviti pripravci, vina i likeri — sve je u premium segmentu, a to posjetitelji vrlo jasno osjete na novčaniku.
Najbolji dio dana: srbijanski roštilj koji je oduševio
Gastro patrola ne propušta priliku isprobati sve što miriše dobro, a ove godine najjači dojam ostavio je jedan mali, ali iznimno posjećeni srbijanski roštilj. Na njih smo nabasali slučajno na putu prema zoni gdje su food trucks. Sa nama je bila i grupa njemačkih kuhara predvođena Tihanom (o kojoj smo već pisali) koja je primjetila kotlovinu. Onda se sve odmotalo pa smo ugledali i ćevape i naravno zastali tu.
Sjajni domaćiin odmah nude rakijom a pala je i proba neobično velikih ćevapa. Prave ih po svojoj recepturi. Dolaze iz Kragujevca a već je poznato kakvi majstori roštilja tamo obitavaju. Ni ovo nije iznimka, . Fenomenalna forma mesa koje se topi u ustima, izvrsno izbalansirano na roštilju na ćumur.
Riječ je o klasičnom street food formatu, a ne o „pravom“ izlagaču, ali to ne umanjuje činjenicu da su ćevapi i pljeskavice bili među najboljim koje smo jeli u Njemačkoj.
Ćevapi savršeno pečeni, mekani i sočni.
Pljeskavice velike, bogatog okusa, bez masnoće koja curi po rukama.
Sve je bilo na nivou, domaće, jednostavno i iznimno ukusno.
Redovi su bili stalni, a broj ljudi koji se vraćao po još dovoljno govori o kvaliteti.
Food truck zona — svijet u malom
Posebnu pažnju privlači zona food truckova, koja je ove godine bila jedna od najaktivnijih. Moglo se probati svega:
- korejski street food
- ramen i wok
- meksički tacos
- američki smash burgeri
- belgijski wafli
- wood-fired pizza
- veganski specijaliteti
Sve u svemu, dio sajma sa najviše dinamike i najviše ljudi.
I ovdje su cijene bile visoke, ali interes publike nije padao.
Degustacije vina, likera i ulja
Jedan cijeli dio sajma rezerviran je za degustacije. Posjetitelji su mogli probati vina iz Njemačke, Austrije, Italije i Francuske, zatim craft gin, rakije i likere, kao i razna maslinova ulja iz više zemalja.
Upravo u ovom segmentu najviše se osjeti nedostatak izlagača iz Hrvatske maslinova ulja regije, koja su proteklih godina plijenila pažnju, ove godine jednostavno su izostala.
Sajam koji se pamti, ali i košta
Food & Life ostaje jedan od najzanimljivijih gastronomskih događaja u Njemačkoj.
Ponuda je bogata, atmosfera živahna, hrana fantastična, ali cijene i troškovi izlaganja čine svoje.
Za posjetitelje — odličan doživljaj.
Za izlagače — ozbiljna investicija.
A za Gastro patrolu, još jedno iskustvo vrijedno zapisivanja, uz roštilj koji ćemo pamtiti još dugo.
