Konoba Kokot u mjestu Dol na otoku Hvaru dugo je bila na mojoj listi destinacija koje želim uključiti u našu Gastro patrolu. Prošle godine nisam uspio jer je sve bilo rezervirano danima unaprijed, pa sam ove godine rezervaciju napravio još u Münchenu.
Gazda Teo mi je ljubazno potvrdio da nas očekuje u utorak, i tako smo se zaputili u Dol poprilično gladni. Put do konobe je dobro označen, a tu je i prostrano parkiralište. Nakon kratke šetnje s parkirališta, ulazimo u dvorište obiteljske kuće gdje se krije konoba Kokot – i odmah se osjeti domaćinska atmosfera.
Domaćinski početak
Mirisi hrane šire se dvorištem i odmah bude apetit. Konoba radi samo popodne, što otkriva da ovdje nije naglasak na masovnoj zaradi, već na pravoj domaćoj kuhinji.
Dogodila se mala zabuna – Teo je mislio da imamo rezervaciju za srijedu, a ne utorak. Kratko preznojavanje pod pogledima ukućana riješila je potvrda poruka, pa nam je gazda odmah našao stol. Čim smo sjeli, stigla je domaća rakija i sušene smokve – savršen aperitiv za početak.
Terasa odiše toplinom, detalji stvaraju osjećaj da ste kod prijatelja u gostima, a rakija dodatno pojačava taj ugođaj.
Konoba Kokot: što smo jeli
Iako sam pogledao jelovnik, prepustio sam izbor gazdi. Preporučio nam je specijalitet kuće – veprovinu. Odlučili smo se za kombinirano šugo s njokama i pljeskavice od veprovine, dok je za stol stigla i tuna. Na kraju i neizbježna hobotnica ispod peke.
Predjelo
Na stol je došla plata sa sirevima i kobasicama od vepra. Pet vrsta sira, odlične teksture i okusa, te kobasica koja podsjeća na slavonsku kulenovu seku. Odlično društvo rakiji.
Glavno jelo
Šugo od veprovine s njokama – recept Teove mame Jagode. Meso se doslovno topi u ustima, a umak s njokama stvara savršenu harmoniju. Pikantna nota podiže okus i potvrđuje da priprema divljači traži posebno znanje. Čista petica.
Pljeskavice od veprovine – potpuno iznenađenje. Svježe, fino samljeveno meso, začinjeno s osjećajem. Obilna porcija, domaći pommes i povrće – jelo koje tjera osmijeh na lice.
Hobotnica ispod peke – bogata porcija, sočna i dobro natopljena maslinovim uljem. Savršena za “toćanje” kruhom, kako bi rekli lokalci. Vrhunski doživljaj.
Desert
Na kraju – hvarska rožata. Jednostavna, lagana i idealna nakon ovako bogate gozbe.
Konoba Kokot ima i veliko ložište za pripremu hrane pogotovo za slasne peke no preporuka je da rezervirate unaprijed. Važno je naglasiti da kartice ne primaju pa je najbolje ponijeti gotovinu.
Ovo je jedno od najboljih gastro iskustava koje smo imali na Jadranu. Hrana je vrhunska, atmosfera domaćinska, a osjećaj nakon odlaska – neprocjenjiv. U Konobi Kokot ne osjećate se kao gost restorana, već kao prijatelj koji je došao na večeru kod Tea. I zato već sada rezerviram termin za sljedeću godinu.
