Obitelji hrvatskog porijekla u Australiji pretvaraju ovih dana garaže u male mesnice praveći domaće kobasice, slaninu i čvarke na način kao što su stoljećima radili njihovi preci u Hrvatskoj, izvijestile su lokalne novine Hrvatski vjesnik.
U Australiji je trenutno zima pa se zahvaljujući niskim temperaturama i povoljnoj vlažnosti zraka hrvatska dijaspora bavi jednom od svojih najdražih tradicija. Za mnoge ona nije puko konzerviranje hrane nego očuvanje nacionalnog identiteta.
“Moji unuci ne govore hrvatski, ali znaju razliku između dobre i loše kobasice”, rekla je stanovnica Melbournea smijući se. “To je naša veza s domovinom – kroz želudac do srca”, dodala je.
Miris paprike i češnjaka označava dolazak zime i početak okupljanja Hrvata i njihovih potomaka kojih je ondje oko 250.000. Priprema počinje tjednima ranije nabavom mesa, a među začinima nalazi se i paprika iz Hrvatske.
“Cijela obitelj je uključena”, rekao je tamošnji Hrvat u čijoj se garaži suši meso. “Od najmlađih do najstarijih, svatko ima svoju ulogu.”
Na taj način mlađe generacije uče o svojim korijenima. Djeca rođena u Australiji uče okuse i mirise svoje domovine kroz te zimske pripreme.
U današnje vrijeme kada se kobasice smatraju delicijom unatoč upozorenjima o visokom udjelu masti i soli, australski Hrvati nastavljaju tradiciju ne samo zbog okusa, već i zbog onoga što ona predstavlja – spoj prošlosti i sadašnjosti, domovine i novog doma, obitelji i zajednice.
U Hrvatskom domu Bosna u Sydneyu najavljen je poseban događaj pod nazivom “Zlatna kobasica” za 9. kolovoza kada će se birati najbolja kobasica napravljena po obiteljskom receptu.
