Njemačka se suočava s velikim rastom cijena govedine, što snažno pogađa fast-food industriju. Döneri i burgeri, omiljeni među potrošačima, postaju sve skuplji ili se mijenjaju sastojci kako bi se prilagodili rastućim troškovima.
Zašto govedina poskupljuje?
Poljoprivredna komora Donje Saske izvještava da su proizvođačke cijene govedine ove godine porasle za 15 do 20 posto. Ovaj trend uzrokovan je smanjenjem broja farmi, rastom troškova proizvodnje i bolestima poput bolesti plavog jezika, koja je pogodila stočarsku industriju.
Kako se to odražava na fast-food sektor?
Mnogi vlasnici döner restorana u Münchenu već su uklonili teletinu s jelovnika. Jedan od njih ističe:
“Preskupo je. Morao bih naplaćivati oko deset eura, a to nitko ne bi platio.”
Glasnogovornik Udruženja proizvođača dönera, Erdogan Koc, upozorava da će cijene i dalje rasti te bi jedan döner uskoro mogao stajati više od deset eura.
Burger industrija također osjeća posljedice. Primjerice, cijena standardnog hamburgera u McDonald’su porasla je s 1,29 eura u 2022. na 2,29 eura danas, što je povećanje od gotovo 80 posto. Veći burgeri, poput Big Maca, poskupjeli su za manje od 30 posto u istom razdoblju.
Manje goveda, veći problem
Podaci Saveznog zavoda za statistiku pokazuju da je broj goveda u Njemačkoj pao s 12,7 milijuna u 2014. na 10,5 milijuna u 2024., što predstavlja pad od preko 17 posto. Glavni razlozi su ekonomska nesigurnost, problemi s radnom snagom i sve stroži propisi.
Što nas čeka u budućnosti?
Ugostitelji se suočavaju s teškim odlukama: ili će morati podizati cijene ili mijenjati sastojke. Potrošači će, s druge strane, morati birati hoće li plaćati skuplje ili se okrenuti alternativama poput piletine i puretine.
Rast cijena govedine donosi dugoročne promjene u prehrambenim navikama Nijemaca, a fast-food industrija već traži nove načine prilagodbe kako bi zadržala kupce.
