Kad zakoračite u Iveriu u Münchenu, već na pragu vas dočeka miris koji se ne zaboravlja , onaj autentični, dimni miris mesa s lava grilla. To nije samo najava dobre večere, nego obećanje da će večer imati svoj ritam, svoje boje i svoj karakter.
Ovo nije jedan od onih restorana koji pokušavaju „glumiti“ tradiciju – ovdje se ona stvarno živi. Od drvenih detalja i gruzijske glazbe u pozadini, do toplog osmijeha osoblja koje zna što radi.
Okus koji govori više od riječi
Na meniju su klasici gruzijske kuhinje, ali i nešto više od toga.
Naša Gastro Patrola naručila je šašlike – pileće i janjeće ražnjiće, marinirane po tradicionalnom receptu, pečene na vulkanskom kamenu.
Iako su oba izvrsna, janjeći šašlik je apsolutni favorit: meso je mekano, s lagano zadimljenom aromom i onom hrskavom koricom koju može dati samo pravi lava grill. Cijene su korektne. Janjeći šašlik košta 22,50 eur.
Meso nije natopljeno umacima, nego je samo sebi dovoljno što je najbolji znak da kuhar zna što radi.
U mirisu i okusu osjeti se onaj spoj vatre, začina i strpljenja ,istinski potpis gruzijske kuhinje.
Gruzijska vina – povijest u čaši
Gruzija je kolijevka vina, i to se u Iveriji osjeti u svakoj čaši.
U ponudi su i klasična vina, ali i ona rađena po tisućljetnoj metodi u glinenim amforama – qvevri.
Ako volite crno vino, tražite Saperavi – gusto, tamno, s aromom šljive i zemlje, savršeno uz ražnjiće i roštilj.
Mali detalji čine razliku
Jedan od onih trenutaka koji ostanu u sjećanju?
Kad se konobar nasmije i kaže: „Ja sam iz Bugarske, ali govorim hrvatski!“
U trenu se atmosfera opusti. Počnete razgovor, izmijenite par priča o Bavarskoj, o Balkanu i o hrani, i shvatite da ovo mjesto ima onu rijetku toplinu onu koja dolazi od ljudi, ne samo od hrane.
U Iveriji se ne jede samo, ovdje se komunicira, smije i uživa u svakom zalogaju.
Organizacija i preporuke
Restoran Iveria nije veliki, a interes je velik. Zato se preporučuje rezervacija, posebno vikendom.
Ako dođete bez nje, možda će vas ipak smjestiti, ali nemojte se iznenaditi ako vam u gužvi ograniče boravak na dva do dva i pol sata.
U udarnim terminima to je način da svi dobiju priliku uživati – i to je sasvim u redu.
Desert i zadnji dojam
Za kraj paše churchkhela, orasi u gustoj smjesi od grožđanog soka, vise s konca poput kulinarskih suvenira iz nekih davnih vremena.
Nakon nje, vino još malo klizi, razgovor postaje dublji, a negdje u pozadini svira melodija koja vas na trenutak odnese daleko – do Kavkaza, do toplih noći i smijeha oko stola.
Zašto volim Iveriju
Restoran Iveria München je mjesto gdje se miris roštilja, toplina vina i ljudska spontanost stapaju u savršenu večeru.
Gruzijska kuhinja ovdje nije egzotika, nego iskustvo – mjesto gdje se svaki tanjur priča priču, a svaki zalogaj ima karakter.
Ako tražite autentičnost, srdačnost i tanjur koji priča priču, Iveria je adresa koju morate posjetiti.
A kad vas konobar pozdravi na hrvatskom, samo se nasmijte – jer to je taj šarm koji ovaj restoran čini posebnim.
Adresa: Lindwurmstraße 159A, 80337 München
