Rezervirali ste restoran i niste se pojavili? Platit ćete naknadu zbog toga

Nepojavljivanje gostiju u restoranima nakon rezervacije postaje sve veći problem u Njemačkoj, što dovodi do značajnih ekonomskih gubitaka za ugostitelje, posebno one koji posluju u elitnim restoranima. Kako bi se nosili s ovim izazovom, neki restorani su počeli uvoditi plaćanje naknade za nepojavljivanje gostiju.

Prema informacijama Njemačkog udruženja hotela i restorana (DEHOGA), sve je više slučajeva nedolazaka gostiju unatoč rezervaciji ili otkazivanja u zadnji tren. Ova praksa stvara financijske probleme za ugostitelje, a mnogi se osjećaju nemoćno jer su ostavljeni s praznim stolovima i gubicima u prihodima.

Sve više restorana se odlučuje na ovaj korak.

Jedan od restorana koji je poduzeo mjere kako bi spriječio ovu pojavu je Bibraud u Ulmu. Gosti ovog restorana dobivaju detaljne informacije o rezervaciji putem e-pošte, ali kako bi potvrdili rezervaciju, moraju ponovno potvrditi svoje prisustvo na njihovoj internetskoj stranici i priložiti broj svoje kreditne kartice. Osim toga, gosti dobivaju informacije o naknadama za nepojavljivanje ili kasno otkazivanje rezervacije.

Sommelier Holger Baier, koji radi u Bibraudu, ističe da je vrlo neugodno imati prazne stolove, posebno u restoranima s manjim brojem stolova i visokom cijenom robe. Iako je restoran uveo naknadu za nepojavljivanje već dvije godine, naplatili su je samo dva puta jer imaju pouzdane goste.

Dok neki podržavaju ovu praksu kao način zaštite ugostitelja od gubitaka, drugi se pitaju bi li to moglo otjerati goste i narušiti ugled restorana. Bez obzira na to, očito je da je ovo pitanje koje zahtijeva pažljivo razmatranje kako bi se pronašlo rješenje koje zadovoljava i potrebe ugostitelja i gostiju.