Zašto ljudi piju kravlje mlijeko: Povijest dugotrajne zagonetke

Pijenje mlijeka drugih životinja jedinstveno je ljudsko ponašanje koje traje već oko 9.000 godina. Unatoč činjenici da je većina ljudi netolerantna na laktozu, mlijeko i mliječni proizvodi kao što su sir, maslac, jogurt i sladoled neizostavni su dio moderne prehrane.

Naši preci, slično svim sisavcima, nisu mogli probaviti mlijeko nakon dojenčadi. Ipak, mlijeko nudi brojne prednosti, posebice u oskudici hrane, djelujući kao mobilni i obnovljivi izvor prehrane. Njegova konzumacija, svježa ili obrađena, omogućila je preživljavanje u različitim okolištima.

9000 godina

Praksa pijenja mlijeka započela je gotovo 9.000 godina unazad, s najstarijim dokazima u današnjoj Turskoj. Ova tradicija brzo se proširila svijetom, od temelja stočarstva u Africi do ranog sira u Poljskoj, ukazujući na ključnu ulogu mlijeka u razvoju ljudskih civilizacija.

Iako genetske mutacije omogućavaju nekim ljudima probavu laktoze u odrasloj dobi, zanimljivo je da su ljudi pili mlijeko i prije pojave ovih mutacija. Fermentacija mlijeka u jogurt ili sir smanjuje laktozu, što omogućava lakšu konzumaciju.

Razumijevanje povijesti mlijeka ukazuje na to koliko su jedinstvene prehrambene smjernice neprikladne. Bilo da možete probaviti mlijeko ili ne, vaša sposobnost djelomično ovisi o vašoj drevnoj pastirskoj baštini, ističući fascinantnu povezanost između naše prehrane, genetike i povijesti.